Нож с керамическим и металлическим лезвием. Какой лучше?

Однозначного ответа дать на этот вопрос нельзя. Эти ножи не взаимозаменяемы. Хоть у них и одно назначение - резать, они очень разные. Давайте попробуем описать плюсы и минусы керамических ножей.


Плюсы.

ОСТРОТА - материал, из которого делают керамические лезвия (диоксид циркония) очень твёрдый. В таблице минералов он стоит на третьем месте после алмаза и корунда. После заточки такого ножа его острота будет держаться примерно в 10 раз дольше, чем у металлического.

ВКУС - керамический материал практически не пористый. Это позволяет лезвию не передавать вкус от одного продукта другому. Вы можете нарезать что-то острое, затем просто ополоснуть лезвие и нарезать что-то ещё из продуктов. Вкус не перейдёт на следующий продукт.

ГИГИЕНИЧНОСТЬ - керамические лезвия очень плотные по своей структуре, с минимальным количеством пор. Можно сравнить с лицо человека – чем больше поры, тем больше грязи и сажи туда может попасть. Керамический нож достаточно ополоснуть в тёплой воде и он будет гигиенически намного чище, чем металлический после тщательной промывки.

ВЕС - керамика - очень лёгкий материал. А чем меньше вес, тем меньше нагрузка на руки, плечи. С керамическим ножом вы можете также легко обращаться, как профессионал с металлическим.

АНТИКОРОЗИЙНЫЙ - в отличие от металлического ножа керамика не может заржаветь.

Минусы

ХРУПКОСТЬ - твёрдость керамического ножа не означает, что он не хрупкий. Керамические ножи не предназначены для нарезки замороженных продуктов, костей и любых других продуктов, где нужно использовать чрезмерную силу. При падении керамического ножа на твёрдый пол у него может отломиться кончик, а у металлического он только погнётся.

УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ - керамический нож нельзя назвать универсальным на кухне, он подходит не для всех целей.

Есть ещё один пункт, который мы так и не решились отнести к плюсам или минусам.

ЦЕНА - если керамический нож нельзя купить за 300 рублей, а металлический можно, это не означает, что керамический ножи дорогие.

Да, есть керамические ножи по 10.000 рублей за одну единицу, но есть и профессиональные металлические стоимостью в несколько десятков тысяч рублей. Производство керамического ножа - дорогостоящий и трудоёмкий процесс. Поэтому мы считаем, что цена на керамические ножи себя оправдывает.